詞語(yǔ)解釋

肉凍[ ròu dòng ]

⒈ ?以魚(yú)或肉的碎料添加明膠及調(diào)味料后凝成稠厚的一種美味凍膏，冷配在肉或魚(yú)的菜肴上，作為裝飾；或者制成肉、魚(yú)或蔬菜的一種模型。

英aspic;

⒉ ?一種冷菜，先將肉去骨，填入五香碎肉作佐料，燒熟壓實(shí)后，再澆上肉凍而成。

英galantine; galatine;

分字解釋