⒈ ?白菜等用開水泡過(guò)后，經(jīng)發(fā)酵變酸了的叫做“酸菜”
英pickled Chinese cabbage;
⒈ ?白菜等經(jīng)發(fā)酵變酸處理后，叫做“酸菜”。
引沈從文 《邊城》二：“吃的是干魚、辣子、臭酸菜，睡的是硬幫幫的艙板?！?br />魏巍 《朝鮮同志》：“部隊(duì)一到宿營(yíng)地，老鄉(xiāng)就說(shuō)，米叫 日本 燒了，小半甕酸菜也叫倒茅坑里啦?！?/span>
⒈ ?先用滾水燙白菜或芥菜，然后密封起來(lái)，使其發(fā)酵而成。因?yàn)橛兴嵛叮史Q為「酸菜」。
英語(yǔ)pickled vegetables, especially Chinese cabbage
德語(yǔ)Sauerkraut, Sauerkohl, sauer eingelegtes Kohlgemüse (S, Ess)?
法語(yǔ)légumes marinés (chou chinois en particulier)?
1.是腌漬酸菜、泡菜、辣白菜和貯藏鮮白菜的理想品種，是東北地區(qū)菜農(nóng)的新選品種。