冬至

冬至，中國傳統(tǒng)節(jié)日，是“二十四節(jié)氣”之第22個節(jié)氣，斗指子，太陽黃經(jīng)達(dá)270°，于每年公歷12月21－23日交節(jié)。冬至又稱日短至、冬節(jié)、亞歲等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至是四時八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法，所以古人稱冬至為“亞歲”或“小年”。冬至習(xí)俗因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。在中國南方沿海部分地區(qū)，有冬至祭祖的習(xí)俗；在中國北方地區(qū)，每年冬至日有吃餃子的習(xí)俗。

冬至標(biāo)示著北半球的太陽高度最小，白晝時間最短，但是冬至日的溫度并不是最低。冬至這天太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最南端，太陽光幾乎直射南回歸線，太陽光對北半球最為傾斜。冬至日是北半球各地白晝時間最短、黑夜最長的一天，并且越往北白晝越短；過了冬至以后，太陽直射點(diǎn)逐漸向北移動，北半球白晝開始逐漸變長；因此，古人認(rèn)為，冬至為一年中陽氣最弱的一天，此后則陽氣漸漸回升。

冬至名片

• 中文名冬至
• 外文名Winter Solstice
• 別    名冬節(jié)、日短至、亞歲
• 代表寓意陰氣至極，陽氣漸生  
• 氣候特點(diǎn)低溫
• 季    節(jié)冬季
• 時    間每年公歷12月21或22或23日
• 太陽位置太陽到達(dá)黃經(jīng)270°
• 前一節(jié)氣大雪
• 后一節(jié)氣小寒
• 風(fēng)俗活動享祀先祖，辦宴席等
• 風(fēng)俗食物姜飯、水餃、湯圓、羊肉湯、包子等
• 屬    性二十四節(jié)氣的十一月中氣
• 斗柄指向斗指子
• 隱含意蘊(yùn)陰陽交割、萬物亡寂、生機(jī)禁閉
• 節(jié)日起源時年八節(jié)、拜神祭祖
• 三    侯蚯蚓結(jié)；麋角解；水泉動

歷史淵源

節(jié) 氣 劃 分

冬至，是“二十四節(jié)氣”之第22個節(jié)氣。“二十四節(jié)氣”是上古農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，它是上古先民順應(yīng)農(nóng)時，通過觀察天體運(yùn)行，認(rèn)知一歲（年）中時令、氣候、物候等方面變化規(guī)律所形成的知識體系。“二十四節(jié)氣”原以北斗七星斗柄旋轉(zhuǎn)指向確定，北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，這斗轉(zhuǎn)星移與廿四節(jié)氣有著密切關(guān)系。在不同的季節(jié)和不同的時間，北斗七星會指向不同的方位，也因此成為上古時代人們判斷季節(jié)、節(jié)氣變化的依據(jù)，即所謂“斗柄指東，天下皆春；斗柄指南，天下皆夏；斗柄指西，天下皆秋；斗柄指北，天下皆冬”的星象規(guī)律。古老天文學(xué)稱北斗七星斗柄所指為“建”，“建”代表斗柄頂端的指向。“十二月建”和“二十四節(jié)氣”是干支歷的基本內(nèi)容，十二月建是依據(jù)二十四節(jié)氣而來的節(jié)氣月。在傳統(tǒng)文化中，干支時間與方位以及八卦是聯(lián)系在一起的，寅位是后天八卦的“艮位”，是年終歲首交結(jié)的方位，代表終而又始，如《易·說卦傳》：“艮，東北之卦也，萬物之所成終而所成始也。”故，斗柄是從正東偏北（寅位，后天八卦艮位）為起點(diǎn)，繞東、南、西、北旋轉(zhuǎn)一圈，為一周期，謂之一歲，立春為歲首。斗柄指向確定的節(jié)氣，始于立春，終于大寒。當(dāng)斗柄指向正北的“子”位時為冬至節(jié)氣。 
在西漢的漢武帝時期，將二十四節(jié)氣吸收入《太初歷》作為指導(dǎo)農(nóng)事的歷法補(bǔ)充，采用“平氣法”（即平均時間法）劃分節(jié)氣。以土圭測影法在黃河流域測定日影最長、白晝最短這天（日短至）作為冬至日，將冬至與下一個冬至之間的日期平均分成十二等分，稱為“中氣”，再把相鄰“中氣”之間的日期等分，稱為“節(jié)氣”；平均每月有一個“中氣”與一個“節(jié)氣”，統(tǒng)稱為“二十四節(jié)氣”。“平氣法”是時間平均法，每個節(jié)氣間隔時間15天，計(jì)算不考慮太陽在黃道上運(yùn)動快慢不勻。“平氣法”劃分的節(jié)氣，將冬至排在“二十四節(jié)氣”首位，始于冬至，終于大雪。 
現(xiàn)行的“二十四節(jié)氣”來自于三百多年前訂立的“定氣法”。“定氣法”是根據(jù)太陽在回歸黃道上的位置來確定節(jié)氣的方法，即在一個為360度圓周的“黃道”（一年當(dāng)中太陽在天球上的視路徑）上，劃分為24等份，每15°一等份，以春分點(diǎn)為0度起點(diǎn)（但排序仍習(xí)慣上把立春列為首位），按黃經(jīng)度數(shù)編排。太陽在黃道上每運(yùn)行15度為一個“節(jié)氣”，每“節(jié)氣”的“度數(shù)”均等、“時間”不均等。所以二十四節(jié)氣是24個時間點(diǎn)，“點(diǎn)”具體落在哪天，是天體運(yùn)動的自然結(jié)果。“定氣法”劃分的節(jié)氣，始于立春，終于大寒。當(dāng)太陽運(yùn)行至黃經(jīng)270°時為冬至點(diǎn)。 

傳 統(tǒng) 節(jié) 日

冬至兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也是傳統(tǒng)的祭祖節(jié)日。冬至是時年八節(jié)之一，中華民族自古以來就有在冬至祭祀祖先的傳統(tǒng)，以示孝敬、不忘本。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異。祭祖的同時，有的地方也祭祀天地神靈，供品主要有三牲飯菜、三茶五酒等。冬至被視為冬季的大節(jié)日。在民間廣泛流傳著“冬至大如年”的講法，冬至又被稱為“亞歲”、“小年”，一是說明年關(guān)將近，二是表示冬至的重要性。冬至一到，新年就在眼前，所以古人認(rèn)為冬至的重要程度并不亞于新年。古時候，漂在外地的人到了這時節(jié)都要回家過冬節(jié)，所謂“年終有所歸宿”。   

相關(guān)傳說

周公測影
相傳冬至節(jié)氣最早是周公采用土圭法測影測出來的，早在3000多年前，周公始用土圭法（圭表）測影，在河南洛邑測得天下之中的位置，定此為土中。相傳“冬至”是24節(jié)氣（時間平均法）當(dāng)中最早被周公測定出來的一個，把冬至作為二十四節(jié)氣之首?！渡袝?middot;洛誥》中說：周公“朝至于洛師”，對洛陽周邊的幾個地方做了考察，最后確定澗水東、瀍水西、瀍水東皆“惟洛食”（都是興建宗廟社稷的好地方）。周公通過“土圭測景”選定洛邑基址的史實(shí)，被載入了古代典籍，也被后人奉為封邦建國的成法。
“土圭測影”的目的是找出“土中”（國的中心）。這種方法的要義是“樹八尺之表，夏至日，景長尺有五寸；冬至日，景長一丈三尺五寸”（即豎起高為8尺的標(biāo)桿，在夏至日觀測，中午的日影是1.5尺，冬至日中午的日影是13.5尺）， “測土深，正日影，求地中，驗(yàn)四時”。 用這種方法測到的就是“土中”洛陽、“洛邑”的理論位置。依周公測影所定的天下之中，周人詳細(xì)規(guī)劃了滅商后的第一座國家都城，《逸周書·作雒》載：“乃作大邑成周于土中，……南系于洛水，北因于邙山，以為天下之大湊。”

名稱釋義

冬至，古有“日短”或“日短至”之稱。地雷復(fù)卦，易曰：先王以至日閉關(guān)，商旅不行。陳志歲《載敬堂集》載：“夏盡秋分日，春生冬至時。”又謂，冬至，日南至，日短之至，日影長之至。 
南朝梁人崔靈恩撰寫的《三禮義宗》中說道：(冬至)有三義：一者陰極之至，二者陽氣始至，三者日行南至，故謂之冬至也。” 
冬至，又名冬節(jié)、大冬、亞歲、小年、履長節(jié)?！痘茨献印罚?ldquo;距日冬至四十六日而立春。 

節(jié)日習(xí)俗

南 方

冬至 我國南方很多地方在冬至這天都會過節(jié)慶賀。南方沿海不少地區(qū)有冬至祭祖的傳統(tǒng)習(xí)俗。家家戶戶把祖先像、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。祭祖的同時，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，家和萬事興。 
廣東人冬至吃燒臘與姜飯，冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。潮汕一帶有“冬節(jié)丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”?？?a href=http://m.qdsteel.cn/gushi/jiaren/ target=_blank class=infotextkey>家人認(rèn)為，冬至時的水味最醇，所以，客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗。 
杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補(bǔ)之首。湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。 
在南方一些地區(qū)，則比較盛行吃冬至團(tuán)（冬至丸），取其團(tuán)圓的意思。每逢冬至清晨，各家各戶磨糯米粉，并用糖、肉、菜、果、蘿卜絲等做餡，包成冬至團(tuán)，不但自家人吃，也會贈送親友以表祝福之意。實(shí)際上，冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南更是普遍，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說法。 

北 方

在我國北方許多地區(qū)，每年冬至日，有吃餃子的習(xí)俗。相傳醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅(qū)寒藥材以及面皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅(qū)寒嬌耳湯”的藥物，施舍給百姓吃。后來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習(xí)俗。我國北方大部分地區(qū)在這一天要吃餃子也因?yàn)轱溩佑?ldquo;消寒”之意，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。 

天文意義

現(xiàn)代天文科學(xué)測定，冬至這天，太陽運(yùn)行至黃經(jīng)270°（冬至點(diǎn)），太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最南端，太陽幾乎直射南回歸線（又稱為冬至線），陽光對北半球最為傾斜。因此，冬至日是北半球各地一年中白晝最短，黑夜最長的一日，并且越往北白晝越短，黑夜越長。冬至是一年里太陽最偏南的一天，是太陽南行的極致。冬至日是北半球各地一年中白晝最短的一天。這天過后它將走“回頭路”，太陽光直射點(diǎn)開始從南回歸線向北移動，北半球的白晝將會逐日增長，正午太陽高度也逐漸升高。
在北極圈以北，這一天太陽整日都在地平線之下，成為北半球一年中極夜范圍最廣的一天。對北半球各地而言，冬至也是全年正午太陽高度最低的一日。就北京市區(qū)來說，冬至這天白晝僅有9小時20分，而正午太陽高度也僅有26°42'。冬至這天，北半球得到的太陽輻射最少，比南半球少了約50%。冬至過后，夜空星象則完全換成冬季星空。而此時的南半球正值酷熱的盛夏。
值得注意的是，在冬至前后，地球位于近日點(diǎn)附近，運(yùn)行的速度稍快，這造成了在一年中太陽在南半球的時間比在北半球約短8天，因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。冬至是太陽的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這天過后它將走“回頭路”，陽光直射點(diǎn)開始從南回歸線（23°26′S）向北移動，北半球白晝將會逐日增長。坊間有“冬至一陽生”的說法（出自《恪遵憲度抄本》）。其實(shí)嚴(yán)格來講，冬至節(jié)氣反映的是陽光直射點(diǎn)在地球表面的偏移規(guī)律，冬至節(jié)氣的到來標(biāo)示著北半球各地在一年中白晝最短的一天，并非是陰陽概念中的陰氣最盛的一天，“陰陽五行”即屬于“干支”范疇，“陰陽”的消長，是以“干支”為推算依據(jù)。
注：地極軸通過地心，連結(jié)南、北兩極，與地球公轉(zhuǎn)軌道面的夾角為66°34′，和地球自轉(zhuǎn)軌道面——赤道面垂直。 

氣候特征

寒冷開始
天文學(xué)上把冬至作為北半球冬季寒冷氣候的開始。立冬，表示進(jìn)入了冬季，并不是進(jìn)入冬季就意味著開始寒冷，因此時地表在下半年貯存的熱量還有一定的能量，所以還不很冷。所謂“冷在三九”，冬至之前通常不會很冷，真正寒冷是在冬至之后。由于我國各地的氣候相差懸殊，這天文意義上的氣候特點(diǎn)對于我國多數(shù)地區(qū)來說，顯然偏遲。冬至之前通常不會很冷是因?yàn)?a href=http://m.qdsteel.cn/gushi/dongzhi/ target=_blank class=infotextkey>冬至這天北半球雖得到的太陽輻射最少，比南半球少了約50%；但是，這并不是最冷的時候，這是因?yàn)榈厍虮砻嬗写髿夂退郑軌騼Υ鏌崃?，并不?ldquo;即存即失”，而有“積熱”。冬至之后，雖然太陽高度角漸漸高起來了，但這是一個緩慢的恢復(fù)過程，每天散失的熱量仍舊大于接收的熱量，呈現(xiàn)“入不敷出”的狀況。 到了“三九天”，積熱最少，溫度最低，天氣也就越來越冷了。此時如果有冷空氣的影響，天氣就更為寒冷。待到過了這個“冷鋒”之后，天氣就會漸漸變暖。
時至冬至，民間便開始“數(shù)九”計(jì)算寒天了。數(shù)九，是中國民間一種計(jì)算寒暖日期的方法。俗語云：“夏至三庚入伏，冬至逢壬數(shù)九。數(shù)九是從冬至逢壬日開始算起，每九天算一“九”，依此類推。一般“三九”時最冷，是一年中最冷的時段。當(dāng)數(shù)到九個“九天”（九九八十一天），便春深日暖、萬物生機(jī)盎然，是春耕的時候了。數(shù)九方法在我國民間口口相傳，有歷史，乏記載，至于起源何時，沒有確切的資料。不過，至少在南北朝時已經(jīng)流行，梁代宗懔《荊楚歲時記》中就寫道：“俗用冬至日數(shù)及九九八十一日，為寒盡。”數(shù)九是古人世世代代在生產(chǎn)、生活實(shí)踐基礎(chǔ)上，利用自然界的一些生態(tài)反映和天氣征兆的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。由于我國幅員遼闊，各地的氣候相差懸殊，與冬至逢壬日“九九八十一天，九盡桃花開、春深日暖”相對應(yīng)的只有我國部分地區(qū)，并非全國各地都如此。在歷史發(fā)展中，各地的人們也根據(jù)各地不同的氣候條件、景象特征、農(nóng)事物候及風(fēng)俗習(xí)慣，編排出了各種數(shù)九九的諺語、歌謠和順口溜。“數(shù)九歌”在南北各地都有，不過歌詞版本略有不同。 
各地氣溫
我國地域遼闊，各地氣候景觀差異較大。冬至這天我國北方大部地區(qū)平均氣溫普遍在0℃以下，而南方大部地區(qū)也只有6℃至8℃左右；東北大地千里冰封，瓊裝玉琢；黃淮地區(qū)常常是銀裝素裹；江南地區(qū)冬作物仍繼續(xù)生長；而華南沿海的平均氣溫通常在10℃以上。 

節(jié)氣時間

常 見 日 期

斗指子，太陽黃經(jīng)270°，為冬至。正月建寅，十一月為子月，冬至是二十四節(jié)氣中的第22個節(jié)氣。冬至日，一般都在公歷的12月21日或12月22日這二日。例如：2019年冬至具體時間：12月22日12時19分。 

計(jì) 算 方 法

冬至日期（東八區(qū)）的計(jì)算公式：（YD+C）-L
公式解讀：Y=年數(shù)后2位，D=0.2422，L=閏年數(shù)，21世紀(jì)C=21.94，20世紀(jì)=22.60。
舉例說明：2088年冬至日期=[88×0.2422+21.94]-[88/4]=43-22=21，12月21日冬至。
例外：1918年和2021年的計(jì)算結(jié)果減1日。
注：平均時間法（1645年以前使用）計(jì)算不考慮太陽在黃道上運(yùn)動快慢不勻，與定氣法（1645年起沿用至今）的推算方法不同，各節(jié)氣的具體交節(jié)時刻不一樣。
在天文上，”冬至”是太陽南行的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，由于冬至前后，地球位于近日點(diǎn)附近，運(yùn)行的速度稍快，這造成了在一年中太陽直射南半球的時間比直射北半球的時間約短8天，因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。

節(jié)日飲食

冬至是養(yǎng)生的大好時機(jī)，主要是因?yàn)?ldquo;氣始于冬至”。因?yàn)閺?a href=http://m.qdsteel.cn/gushi/dongji/ target=_blank class=infotextkey>冬季開始，生命活動開始由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動。此時科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。冬至時節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。
各地在冬至時有不同的風(fēng)俗，中國北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數(shù)北方中國人冬至的風(fēng)俗。當(dāng)然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。
古人喜賀冬至，今人雖多不以為節(jié)，但冬節(jié)再怎么說也是“時年八節(jié)”之一，吃貨們還是不會放過這有著各種冬至特色美食的節(jié)日的：如北方水餃、潮汕湯圓、東南麻糍、臺州擂圓、合肥南瓜餅、寧波番薯湯果、滕州羊肉湯、江南米飯、蘇州釀酒等。
北方普遍吃水餃
每年冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
山東滕州羊肉湯
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個好兆頭。現(xiàn)山東滕州一帶，這天被稱作數(shù)九，節(jié)前會給長輩送諸如羊肉等禮品，數(shù)九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。
滕州羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
江南米飯
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
番薯湯果
在寧波的傳統(tǒng)習(xí)俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一。
“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的霉運(yùn)全部“翻”過去。
湯果，跟湯團(tuán)類似，但個頭要小得多，而且里面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團(tuán)圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的說法。
寧波人在做番薯湯果時，習(xí)慣加酒釀。在寧波話中，酒釀也叫“漿板”，“漿”又跟寧波話“漲”同音，取其“財(cái)運(yùn)高漲”、“福氣高漲”的好彩頭。 
臺灣糯糕
在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖。”冬至節(jié)　祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。 蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。
浙江臺州擂圓
浙江臺州人好美食，冬至是一年中重要節(jié)氣，在這一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然后全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”（擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓）是臺州的老傳統(tǒng)，擂圓取圓圓潤潤、團(tuán)圓之意。
擂圓是冬至的重頭戲，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，與平日里吃的湯圓相比，臨海人的冬至圓不但內(nèi)容豐富、形式各異，而且意味深長。擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成面團(tuán)，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，因?yàn)檫@個過程臨海的方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細(xì)膩糯軟，令人食欲大增。夾一個粘滿豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經(jīng)典的甜圓，也有很多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團(tuán)里放餡，包類似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細(xì)丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。
江蘇蘇州釀酒
姑蘇地區(qū)對冬至這一節(jié)氣非常重視，姑蘇地區(qū)有俗語云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。
江西麻糍
麻糍，是浙江，江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭祀時的供品。麻糍陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。
麻糍也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產(chǎn)最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
安徽合肥吃冬至面
“吃了冬至面，一天長一線”。在安徽合肥，冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)。冬至過后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴(yán)冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，才算是過了一個冬至。
潮汕、閩南地區(qū)的湯圓
潮汕地區(qū)漢族民諺云：“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié)。
潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)圓，甚至漁家的船首，農(nóng)戶耕牛的牛角，果農(nóng)種植的果樹也不例外。
現(xiàn)代臺灣著名學(xué)者林再復(fù)在《閩南人》一書中描述臺灣冬節(jié)（閩南語稱冬至為冬節(jié)）之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。
四式湯圓
先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、 芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。
浙江嘉興桂圓燒蛋
冬至古代為大節(jié)日，嘉興重冬至，俗諺“冬至大似年”，保留古風(fēng)。據(jù)《嘉興府志》 (卷34·風(fēng)俗) 記載：“冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀”。民間崇尚冬至進(jìn)補(bǔ)，有赤豆糯米飯、人參湯；白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。 
至今，嘉興仍然傳承冬至吃“桂圓燒蛋”的習(xí)俗，老人們說因?yàn)橐荒曛?a href=http://m.qdsteel.cn/gushi/dongzhi/ target=_blank class=infotextkey>冬至夜晚最長，不吃的話會凍一晚上，半夜還會肚子餓。
紅棗桂圓燒蛋制作
原料：桂圓干，紅棗（可放可不放），雞蛋，水，紅糖/冰糖（可有可無）。
　　做法：
將剝好的桂圓干（和紅棗）快速的沖洗一遍，放入煮鍋內(nèi)，加適量水。
用大火將桂圓（紅棗）水煮開，然后調(diào)成最小火慢慢篤15分鐘。
15分鐘后，可見桂圓（紅 棗）已經(jīng)如圖一樣泡開脹大了。
將雞蛋直接打入桂圓紅棗湯中，開中火將雞蛋滾一分鐘后，調(diào)成小火將雞蛋再燜約1到3分鐘
將湯盛出即可。
合肥南瓜餅
冬至過了眼看年，合肥人到了冬至都要吃南瓜餅，大街小巷彌漫著南瓜餅的香味，并且還有一句諺語叫做“吃了冬至面，一天長一線”，就是說過了冬至，就會夜短日長了。
準(zhǔn)備好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌勻。
把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。
蓋上蓋子，把南瓜碗放入微波爐，分次轉(zhuǎn)8分鐘左右，直至南瓜軟爛。
南瓜碗從微波爐中拿出，趁熱加入白砂糖，攪拌均勻。
用湯匙把南瓜壓成南瓜泥。
把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。
用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀，如太干可以稍微加入一點(diǎn)牛奶或者清水。
用手把面糊揉成光滑的面團(tuán)，然后搓成長條，分成大小相當(dāng)?shù)呐髯印?br />把坯子放在手中壓扁。
放入適量的紅豆沙。
把放有紅豆沙的面團(tuán)收口，輕輕地在砧板上按成餅狀。
把南瓜餅兩面沾上面包糠。
鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃色即可。
出鍋后的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多余的油即可裝盤食用。

節(jié)氣地位

詩 詞

《小至》——杜甫　　天時人事日相催，冬至陽生春又來?！　〈汤C五紋添弱線，吹葭六管動浮灰?！　“度荽D將舒柳，山意沖寒欲放梅?！　≡莆锊皇忄l(xiāng)國異，教兒且覆掌中杯。
《冬至》——杜甫　　年年至日長為客，忽忽窮愁泥殺人?！　〗闲稳菸岐?dú)老，天邊風(fēng)俗自相親。　　杖藜雪后臨丹壑，鳴玉朝來散紫宸。　　心折此時無一寸，路迷何處見三秦。
《邯鄲冬至夜思家》——白居易　　邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身?！　∠氲眉抑幸股钭?，還應(yīng)說著遠(yuǎn)行人。
《冬至夜寄京師諸弟兼懷崔都水》-----韋應(yīng)物　　理郡無異政，所憂在素餐?！　⊥搅钊ゾ﹪?a href=http://m.qdsteel.cn/gushi/jilu/ target=_blank class=infotextkey>羈旅當(dāng)歲寒?！　∽釉律粴猓柧皹O南端?！　∫褢褧r節(jié)感，更抱別離酸?！　∷窖嘞屏T，還齋夜方闌。　　邃幕沉空宇，孤燈照床單?！　?yīng)同茲夕念，寧忘故歲歡?！　〈ㄍ净杏棋?，涕下一闌干。 

諺 語

清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。（贛）
冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。（浙）
冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。（黑）
冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴。（魯、湘）
冬至冷，春節(jié)暖；冬至暖，春節(jié)冷。（湘、粵）
冬至不冷，夏至不熱。（湘）
冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。（桂）
冬至暖，烤火到小滿。（桂）
冬至西北風(fēng)，來年干一春。（晉）

活 動

九九消寒圖 冬至節(jié)，宮廷和民間歷來十分重視。成書于兩漢之間的《周禮春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。”目的在于祈求與消除國中的疫疾，減少荒年與人民的饑餓與死亡。據(jù)說從周代起就有在冬至祭祀活動。周人以冬十一月為正月，冬十一月一日為歲首，周的冬十一月一日歲首與現(xiàn)行“二十四節(jié)氣”的冬至日期在同陰歷十一月。
《史記·孝武本紀(jì)》：“其后二歲，十一月甲子朔旦冬至，推歷者以本統(tǒng)。天子親至泰山，以十一月甲子朔旦冬至日祠上帝明堂，每修封禪。”
《后漢書禮儀》：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事。”還要挑選“能之士”，鼓瑟吹笙，奏“黃鐘之律”，以示慶賀。
唐宋時，以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢華錄》：“十一月冬至。京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶祝往來，一如年節(jié)。”
清代的《清嘉錄》中說：“冬至大如年”，漢人自古冬至需拜天祭祖，國內(nèi)部分地區(qū)一直延續(xù)著此習(xí)俗。

針 灸 通 穴

在冬至前后四天，加上冬至這一天共九天中，可以通過用艾條灸神闕穴的方法養(yǎng)生。 把艾條點(diǎn)著后以肚臍為中心，熏灼肚臍周圍就可以了。注意不要燙到皮膚，有溫?zé)岬母杏X即可。每天一次，每次15—20分鐘。
神闕穴是五臟六腑之本，為任脈、沖脈循行之地、元?dú)鈿w藏之根，為連接人體先天與后天之要穴。艾灸神闕穴可益氣補(bǔ)陽，溫腎健脾，祛風(fēng)除濕，溫陽救逆，溫通經(jīng)絡(luò)，調(diào)和氣血，對身體非常有好處，甚至?xí)谷说诙甓忌偕　?/dd>

起 居 宜 忌

冬至在養(yǎng)生學(xué)上是一個最重要的節(jié)氣，主要是因?yàn)?ldquo;冬至一陽生”。冬至到小寒、大寒，是最冷的季節(jié)，患心臟和高血壓病的人往往會病情加重，患“中風(fēng)”者增多，天冷也易凍傷。
因此，在寒冬季節(jié)，對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹(jǐn)防發(fā)作，應(yīng)采取以下預(yù)防措施：
注意防寒保暖。在氣溫降到0℃以下時，要及時增添衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿得過緊，以利血液流暢。
合理調(diào)節(jié)飲食起居，不酗酒、不吸煙，不過度勞累。
保持良好的心境，情緒要穩(wěn)定、愉快，切忌發(fā)怒、急躁和精神抑郁。
進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠憻挘缙綍r堅(jiān)持用冷水洗臉等，提高機(jī)體對寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力。
隨時觀察和注意病情變化，定期去醫(yī)院檢查，服用必要的藥物，控制病情的發(fā)展，防患于未然。
嚴(yán)冬時節(jié)還要注意老人的低體溫。低體溫是以35℃為界限，低于35℃者為體溫過低。由于老人出現(xiàn)低體溫后，可能無任何不適與痛苦，所以往往容易被忽視。體溫過低的老年患者，發(fā)病多緩慢，甚至危及生命時也無明顯癥狀。這類病人一般不出現(xiàn)寒戰(zhàn)，但得不到及時治療就會出現(xiàn)意識模糊。語言不清，繼而昏迷，體溫隨即降至30℃以下。此時，患者脈搏及呼吸甚微、血壓驟降、面部腫脹、肌肉發(fā)硬、皮膚出現(xiàn)涼感。因此，在寒冷的冬季，老人的居室應(yīng)采取防寒保暖措施。
女性冬至養(yǎng)生
中醫(yī)認(rèn)為：女性的生理結(jié)構(gòu)決定了屬性，女屬陰，為涼性。因此，女性如果不注意保暖就會出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等不適癥狀。所以，女性更多的需要溫暖的呵護(hù)。那么，冬季女性該如何養(yǎng)生呢？
注意防寒保暖
女性屬寒性體質(zhì)，因此，日常中應(yīng)少吃寒性的食物，尤其是在處于生理周期的時候，更要注意飲食的科學(xué)性。冬季外出要注意防寒保暖，加強(qiáng)頸、腹部的保暖，不可因美觀而減少衣物，一旦受涼，容易導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥狀，損害健康。
堅(jiān)持晚間泡腳
中醫(yī)認(rèn)為，人體中的寒氣是由大地經(jīng)足部進(jìn)入人體的，因此，多泡腳可有效幫助女性保暖。但泡腳一定要堅(jiān)持，不可三天打漁兩天曬網(wǎng)，只有長期堅(jiān)持，才能起到保健養(yǎng)生、防寒保暖的功效。
適量進(jìn)補(bǔ)
冬至時節(jié)天氣寒冷，人體需要足夠的能量來抵御寒冷，而肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，有補(bǔ)氣活血，溫中暖下的功效，是進(jìn)補(bǔ)的佳品。女性冬至吃些肉類可中和寒氣，加快內(nèi)分泌，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，來應(yīng)對嚴(yán)寒。
注意養(yǎng)肝護(hù)肝
對于女性，肝臟這個器官有著額外的重要作用。中醫(yī)認(rèn)為，女性肝為主，有疏通經(jīng)血之用。因此，一旦傷肝，女性就會出現(xiàn)婦科方面的問題。所以，女性要注意養(yǎng)肝、護(hù)肝，不可動怒。日常應(yīng)多吃養(yǎng)肝食物，如菠菜、芹菜等。